Alianza internacional para elevar la cocina caribeña
El Instituto Nacional de Formación Técnico Profesional (Infotep) y el Consejo de Educación y Formación Técnica y Vocacional de Barbados (TVET Council) realizaron dos clases magistrales en gastronomía caribeña, como parte del acuerdo de cooperación entre ambas instituciones. Las sesiones se llevaron a cabo en la Escuela de Hotelería, Gastronomía y Pastelería de Higüey y en la Dirección Regional Metropolitana del Infotep, en Santo Domingo.
El director general del Infotep, Rafael Santos Badía, destacó que estas actividades contribuyen al fortalecimiento de la formación técnica y a la internacionalización del talento culinario dominicano. “La formación técnica profesional de excelencia es el camino más corto hacia la innovación gastronómica y la competitividad turística”, expresó.
Clases magistrales con el chef Peter Edey
Las sesiones estuvieron a cargo del chef barbadense Peter Edey, quien compartió conocimientos, técnicas y preparaciones con chefs, facilitadores del Infotep y otros profesionales del área. Edey afirmó que la cocina dominicana tiene el potencial para posicionarse a nivel internacional y ser reconocida por su calidad y creatividad.
Participación regional y nacional
En la jornada de Higüey participaron cocineros y chefs de reconocidos hoteles como Meliá, Cap Cana, Iberostar, Hyatt, Barceló, Ocean El Faro, entre otros. En Santo Domingo, la actividad reunió representantes de restaurantes y hoteles emblemáticos de la capital.
Elisa Acosta, encargada de la Escuela de Hotelería de Higüey, resaltó que la finalidad del evento es perfeccionar la cocina dominicana mediante el uso de ingredientes locales y técnicas refinadas.
Preparaciones con identidad local
Durante las clases, los participantes aprendieron a elaborar un plato de pollo relleno utilizando productos locales como yautía, tayota, zanahoria, queso, hongos, especias frescas, entre otros. El chef Edey hizo énfasis en la importancia de cuidar cada detalle del proceso para lograr una presentación y sabor destacados.
Valoraciones y proyección del sector
Rodrigo Filgueira, representante de Cinterfor-OIT, valoró positivamente el intercambio de conocimientos entre instituciones del Caribe, destacando su impacto en el fortalecimiento del sector turístico.
Participantes como Arturo Boyer (Infotep Higüey), Liriano Santana (chef de Iberostar) y Enmanuel Sanó (Occidental Caribe) expresaron su satisfacción por los aprendizajes adquiridos y agradecieron al Infotep por facilitar estas oportunidades de crecimiento profesional.